OLD FASHIONED

L'Old Fashioned è un Cocktail a base di Whiskey che affonda le sue radici più di 200 anni fa negli Stati Uniti.

Elegante, bilanciato, secco ma non eccessivamente. Adatto sia come aperitivo che come dopo pasto.

🇫🇷 Origine: Stati Uniti

✍️ Ricetta

👉 7,5 ml – 1/4 oz di sciroppo liquido

👉 2 dash di angostura

👉 1 barspoon di sciroppo di ciliegia (facoltativo)

👉 60 ml – 2 oz di Bourbon whiskey

- Decorazione: Scorza di arancia e Ciliegia Sotto Spirito

- Bicchiere: Old Fashioned Glass

- Ghiaccio: Cubone intero o cubetti

- Metodo: Stir & Strain

Attrezzi

- Mixing Glass 

- Barspoon

- Jigger o Metal Pour

- Strainer

👨‍🎨 Preparazione:

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Prendi un bicchiere Old Fashioned/Tumbler basso e inserisci del ghiaccio per raffreddarlo. Mettilo da parte e prendi un Mixing Glass mettendo al suo interno 7,5 ml – 1/4 oz - 2 barspoon di sciroppo di zucchero liquido. Se non hai lo zucchero liquido utilizza una zolletta o 1 barspoon di zucchero granulare (in questo caso aggiungi un goccino d'acqua per scioglierlo meglio).

Aggiungi un Dash di Angostura (corrispondente a circa 1 ml) e un barspoon di sciroppo di ciliegia per amplificare il sapore (nella ricetta originale non è previsto ma ci sta alla grande!)

Ora sprigiona gli aromi della scorza di arancia nel Mixing Glass spremendola leggermente con una torsione della stessa e inseriscila all'interno. Aggiungi 2 cubetti di ghiaccio e con un Barspoon amalgama gli ingredienti con molta delicatezza

Riempi il Mixing Glass per metà con del ghiaccio a cubi e versa metà dose di Bourbon Whisky  (30 ml - 1 oncia).

Continua a mescolare per almeno 30 secondi..... fatto? 

Allora aggiungi altro ghiaccio e l'altra dose rimanente di Bourbon Whiskey (30 ml - 1 oncia) e dajè nuovamente di polso per altri 30 secondi.

Getta via il ghiaccio dal bicchiere e inserisci dei nuovi cubetti o se preferisci un bel Cubone. Ora con uno strainer versa il Cocktail dal Mixing Glass al bicchiere.

Passa alla decorazione del cocktail inserendo una bella ciliegia sotto spirito e una profumata scorza di arancia.

Il tuo Old Fashioned è pronto per essere gustato!

🧙Tips & Tricks

- Non versare mai il Whiskey tutto in un'unica volta. Suddividilo in due parti

- La corretta diluizione e temperatura di servizio sono fondamentali per la buona riuscita del drink per cui niente fretta e mescola sempre gli ingredienti per almeno 30 secondi!

- Se utilizzi la zolletta di zucchero o lo zucchero granulare, insieme l'angostura inserisci un goccino d'acqua e sciogli bene il tutto mescolando con il barspoon

🎩 Un pò di Storia:

Come per moltissimi altri grandi classici la storia del cocktail è controversa e ricca di ipotesi e notizie.

La storia dell'Old Fashioned pare ebbe inizio in un lussuoso e famosissimo albergo a New York, il Waldorf-Astoria intorno alla seconda metà dell'800.

Il colonnello James Pepper assiduo frequentatore del Waldorf e membro del Pendennis Club di Louisville diede indicazioni al barman dell'Astoria per preparare un drink, prendendo spunto da un cocktail a base di Whiskey che avevano creato per lui i barman del Pendennis e molto simile all'Old Fashioned.

E' sicuramente uno dei drink più antichi, e probabilmente risalente addirittura ai primi anni del 1800.  Sul “The Balance and the Columbian Repository” apparve nel 1806 la prima definizione di cocktail, che riporta subito alla mente l'Old Fashioned:

 “Una bevanda alcolica stimolante composta da liquidi alcolici di varia natura, zucchero, acqua e bitters”. 

Qualunque sia la sua storia rimane un mito intramontabile.

Happy Mixing e Salute!     

Francesco